L'entrecôte

L’entrecôte est l’un des meilleurs morceaux à griller. Son goût unique et ses saveurs équilibrées viennent de la diversité des types de viande qui la composent. Juteuse, toujours très goûteuse, c'est une viande qui sait allier comme nulle autre longueur en bouche et douceur de la chair.
Elle s'accommode à merveille d'échalotes confites dans une réduction de vin rouge et de quelques pommes de terre.


Le conseil de Mikaël
Chauffer la poêle à feu vif avec un peu d'huile. Saisir la viande  de chaque côté, pour former une belle croûte dorée. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes de plus pour une viande saignante, selon l'épaisseur du morceau.