Bifteck, vous avez dit bifteckS
Pour Roland Barthes, "le bifteck participe à la même mythologie sanguine que le vin. C’est le cœur de la viande, c’est la viande à l’état pur, et quiconque en prend, s’assimile à la force taurine. De toute évidence, le prestige du bifteck tient à sa quasi-crudité : le sang y est visible, naturel, dense, compact et sécable à la fois (...).
Comme le vin, le bifteck est, en France, élément de base, nationalisé plus encore que socialisé : il figure dans tous les décors de la vie alimentaire (...); il participe à tous les rythmes, au confortable repas bourgeois et au casse-croûte bohème du célibataire."
A la Boucherie d'Uzès, nous célébrons le bifteck, ou plutôt LES BIFTECKS, tant il y en a de variétés, fibres courtes ou longues, entiers ou hachés. A chacun son morceau et sa cuisson, avec toujours le souci de la qualité, de la belle viande !
Comme le vin, le bifteck est, en France, élément de base, nationalisé plus encore que socialisé : il figure dans tous les décors de la vie alimentaire (...); il participe à tous les rythmes, au confortable repas bourgeois et au casse-croûte bohème du célibataire."
A la Boucherie d'Uzès, nous célébrons le bifteck, ou plutôt LES BIFTECKS, tant il y en a de variétés, fibres courtes ou longues, entiers ou hachés. A chacun son morceau et sa cuisson, avec toujours le souci de la qualité, de la belle viande !
