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Bifteck, vous avez dit bifteckS

Pour Roland Barthes, "le bifteck participe à la même mythologie sanguine que le vin. C’est le cœur de la viande, c’est la viande à l’état pur, et quiconque en prend, s’assimile à la force taurine. De toute évidence, le prestige du bifteck tient à sa quasi-crudité : le sang y est visible, naturel, dense, compact et sécable à la fois (...).
Comme le vin, le bifteck est, en France, élément de base, nationalisé plus encore que socialisé : il figure dans tous les décors de la vie alimentaire (...); il participe à tous les rythmes, au confortable repas bourgeois et au casse-croûte bohème du célibataire."

A la Boucherie d'Uzès, nous célébrons le bifteck, ou plutôt LES BIFTECKS, tant il y en a de variétés, fibres courtes ou longues, entiers ou hachés. A chacun son morceau et sa cuisson, avec toujours le souci de la qualité, de la belle viande !
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Le haché de boeuf 🔎
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Merlan, poire, tranche ou tende de tranche, les morceaux à fibres courtes 🔎
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Hampe, onglet, bavette, chaînette, araignée, persillé, les morceaux à fibres longues 🔎
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Le rumsteack 🔎
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Le faux-filet 🔎
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Le filet, l'essence du tournedos 🔎
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L'entrecôte 🔎
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La côte de boeuf désossée 🔎

BOUCHERIE D'UZES -  1 place Albert 1er 30700 UZÈS

+33 (0)4 66 22 50 43  📩 boucherieduzes@gmail.com
Horaires d'ouverture
Du mardi au vendredi           8H00-12H30        15H30-19H00 
Le samedi                               7H30-12H30        15H30-19H00

Dimanche et jours fériés      8H00-12H00
Fermé le lundi


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